ジュガス

ジュガスハードチーズは、リトアニアで夏の草地に放し飼いした牛から搾ったミルクだけを使用し、
「ジェマイティヨス・ピエナス社」によってリトアニアで作られています。

ジュガスは夏季に限定、草地に放し飼いした牛から搾った上質なミルクから作られています。フレッシュな香りがチーズから伝わります。

ジュガスにおけるの製造、熟成、包装と消費者への輸送は全てひとつの会社（住所：35号Sedos通り、テルシェイ、リトアニア）が行っています。

ジュガスチーズの作り方は「テルシュ・ピエナス社」が設立した1924年から大切にされてきました。

ジュガスの価値と特別な味を三国の製造者が作っております。

それは「ジェマイティヨス・ピエナス株式会社」のグラジナ・ノルケヴィチエネ（Gražina Norkevičienė）氏、エギディヤ・クリーゼヴィチエネ（Egidija Kryževičienė）氏とイレナ・バルトルシャイティエネ（Irena Baltrušaitienė）氏、アメリカの製造者であるスイス人のジョン・ルディー（John Ludy）氏とイタリアのルシアノ・マグノニ（Luciano Magnoni）氏です。チーズの品質を向上させるために、ルディー氏の判断のもと、アメリカで用いられている乳業の革新的な技術を導入することにしました。新たな機械を導入し、「Bactocatch」清掃装置のほか、特別な酵母の構成を行っています。また、数百年以上のハードチーズ作りの歴史を持つイタリアのマグノニ氏も専門家として加わり、製造と熟成の数値を摸索しながら、ジュガスの品質や味をさらに向上させました。このジュガスチーズは、製造者たちと専門家の連携、そして協力のもとにつくられています。

ジュガスチーズの原料は４つのみ

牛のミルク、塩、酵母と非動物性の酵素です。熟成させた４キロのジュガスチーズには、およそ６０リットルのミルクが使われます。ジュガスチーズの色は自然なものです。ミルクは放し飼いされた健康な牛から採られ、その搾乳期間によって色が異なります。5月はチーズの色は黄色ですが、８月はより濃い黄色になります。人口着色料を一切使用せず、全て天然由来のものです。

ジュガスチーズの熟成

ジュガスチーズは２年から４年間にわたって熟成され、その熟成期間に応じて色と味、香りが変化します。表面にあらわれる白いカルシウムの結晶は、チーズの熟成と品質の高さを証明するものです。熟成させるほどカルシウムの結晶の数が多くなります。

ジュガスチーズの熟成段階

ハードチーズジューガス・マイルド

１２か月熟成させ、香りが良く、まろやかな風味が特徴です。子どもの口にも合い、朝食におすすめです。特に、ブドウ、イチゴとブルーベリーなど新鮮なフルーツと一緒に食べるのがぴったりです。１２か月の熟成段階でカルシウムの結晶があらわれ始めます。

消費者への品ぞろえ

量り売り、パック詰め、一口サイズになったものと粉チーズを販売しています。消費者は熟成期間や種類を好みに合わせて選べます。カットする手間を省きたい方は、一口サイズになったジュガスが最適であり、料理する際にささっと使いたい方には粉チーズが一番です。もちろん、お好みの量を量り売りで購入するのもおすすめします。